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Sardina Koy

Sardina Koy

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Chile, Puerto Montt
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Descripción
El cuerpo es alargado, no muy comprimido.
La aleta dorsal se origina más cerca del rostro que de la base de la caudal.
El dorso es de color verde pardo y a lo largo de los flancos presenta una banda azulada.
El vientre es blanco plateado.
Las aletas son incoloras, salvo la dorsal, que está un poco oscurecida.
El ojo tiene un párpado adiposo bien desarollado.

Tipos y especies similares

Sardina Sudamericana o Chilena Sardinops sagax
(Eng) South American pilchard (Fr) Pilchard sudaméricain
Es conocida en sudamérica como Sardina Española. Se encuentran en enormes cantidades en las grandes corrientes del Pacífico.
Arenque del Atlántico Clupea harengus
(Eng) Atlantic herring (Fr) Hareng de l'Atlantique
De color azulado, negruzco en el dorso, que se va aclarando por los laterales hasta alcanzar un tono plateado en el vientre.
Alacha Sardinella aurita
(Eng) Round sardinella (Fr) Allache
También llamada Sardina de ley u orejera. Habita en el Mediterráneo.
Espadín Sprattus Sprattus
(Eng) European sprat (Fr) Sprat
En la zona norte de Europa. Azulado o verdoso y con el vientre plateado. Tiene las escamas de la quilla ventral muy acusadas.
Sábalo Alosa Alosa
(Eng) Allis shad (Fr) Alose vraie
O Alosa común, Arencón o Trancho. Habita en el Atlántico y en el Mediterráneo. Lo más característico de esta especie son las dos escamas alargadas situadas en la base de la aleta caudal. Vive cerca de la desembocadura de los rios, alimentándose de pequeños animales, crustáceos, plancton, peces pequeños. Remonta los ríos para desovar. Anteriormente muy abundante pero como ocurre con casi todos los peces que desovan en ríos, en peligro.

Sardina en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .

Información nutricional
Tipo Por 1 unidad
Energía (Kcal) 61,2
Proteínas (gr) 6,84
Hidratos de carbono (gr) 0
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 3,76
Ácidos grasos saturados (gr) 1,04
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 1,12
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 1,16
Colesterol (mg) 31,92
Calcio (mg) 20,16
Hierro (mg) 1,08
Zinc (gr) 0,356


Hábitat



Habita en aguas del mar Mediterráneo y en el océano Atlántico.
Temporada de pesca



Su mejor temporada de pesca comprende los meses de Mayo a Octubre.
Artes de pesca

La técnica que se utiliza para su captura es el arrastre.

Curiosidades y más...

El origen del "Entierro de la Sardina". Hay varias teorías:
- La historia cuenta que, en el siglo XVII, el rey Carlos III quiso celebrar el final del Carnaval con el pueblo llano y ordenó traer sardinas para tal celebración. Ese día fue un día muy caluroso, atípico para la época del año en la que se encontraban. Debido al calor, las sardinas se descompusieron y para alejar el olor que éstas desprendían se mandó enterrarlas.
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